koffcha blog

  • การคายแก๊สในเมล็ดกาแฟคั่ว

    การคายแก๊สในเมล็ดกาแฟคั่ว

    “การคายก๊าซในเมล็ดกาแฟคั่ว (Degassing)” หมายถึงกระบวนการที่เมล็ดกาแฟคั่วสดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ติดอยู่ภายในเมล็ดกาแฟระหว่างกระบวนการคั่ว เมื่อเมล็ดกาแฟถูกคั่ว จะเกิดปฏิกิริยาเคมีที่เรียกว่าไพโรไลซิส (Pyrolysis) ซึ่งก่อให้เกิดก๊าซหลายชนิด รวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์ด้วย

    หลังจากการคั่ว เมล็ดกาแฟจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่อไปเป็นระยะเวลาหนึ่ง สำหรับเมล็ดกาแฟ #koffcha จากการทดลองพบว่า ระดับคั่วอ่อน-กลาง จะคายแก๊ซประมาณ 7-10 วัน ส่วนคั่วเข้มใช้เวลาประมาณ 3-5 วัน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่จะมีรสชาติดีที่สุดหลังจากคายแก๊ซไประยะหนึ่งแล้ว โดยช่วงเวลานี้สามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่ 2-4 สัปดาห์หลังระยะเวลาคายแก๊ซ ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วและชนิดของเมล็ดกาแฟ นอกจากนี้การเก็บรักษาที่ดี ไม่ให้สัมผัสกับแสงและอากาศโดยตรง จะยิ่งทำให้เมล็ดกาแฟคั่วคงคุณภาพไปได้นานขึ้นอีก

    จะเห็นว่า นอกจากชนิดแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ รสชาติของกาแฟสามารถเปลี่ยนแปลงและมีความสมดุลและเหมาะสมยิ่งขึ้นระยะเวลาของการคายแก๊ซด้วยเช่นกัน

    อย่างไรก็ตาม ช่วงเวลาที่ว่ามีผลต่อรสชาติอาจแตกต่างกันไป และมักเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวด้วยครับ 😊

  • Double Dark

    สกัดจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคั่วเข้ม เน้นบอดี้ที่หนักแน่นและคงความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ได้ taste note ผลไม้อบแห้ง และ โกโก้ อาจมีเศษกาแฟเจือบนตามธรรมชาติ

  • Dark Cold brew coffee

    สกัดจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคั่วเข้ม ที่ดึงรสชาติของกาแฟคั่วบดออกมาได้อย่างดี และคงความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ koffcha ได้ taste note ผลไม้แห้ง และ โกโก้

  • Single Light Cold brew coffee

    สูตรสกัดเย็นจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้ากลางค่อนเข้ม ที่คงความหอมของกาแฟผสมผสานความเข้มจากการคั่วอย่างลงตัว ได้ taste note ดอกไม้ป่า และ โกโก้

  • Fruity Floral

    สูตรสำหรับคนรักผลไม้

    Fruity Floral สกัดจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้า ระดับคั่วกลาง ส่งตรงจากดอยแม่เหาะ ได้กลิ่นอายความเป็นธรรมชาติ 100% taste note ดอกไม้ป่า ผลไม้เบอร์รี่ อมเปรี้ยวเล็กน้อย

    สูตรสกัดเย็นจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคั่วอ่อน – กลาง เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสสัมผัสบางเบาจากเบอรรี่กาแฟแบบเต็ม taste note ดอกไม้ป่าและผลไม้ (floral & fruity)

Power-up your Gutenberg layouts with Otter